Velsmagende interview med Erica Arosio, der fortæller os om bogen "Amour Gourmet"

Velsmagende interview med Erica Arosio, der fortæller os om bogen “Amour Gourmet”

I bogen "Amour Gormet", of Erica Arosio og Giorgio Maimone, hovedpersonen Valerio er journalist for hobby og enogastronomisk kritik for handel, der er heldig nok til at smage retter søgt i de vigtigste restauranter i Lombardiet. Syv middage og syv scener, men også syv sange og syv fragmenter, der er et forbillede af et mindeværdigt kursus. Hovedpersonen savorer retter som om de var kunstværker og støbte ind i kærlighedsforholdene til de gæster, der krydser uden at blive set på disse steder af den sublime synd. Valerio tegner for dem, og med alle sanser, en historie, mens han bor, mellem tærskiver, Milanese kotelet, ossobuco og risotto med guldblad. En rund dans af følelser og musikalske noter, herunder parfume og smag.

Fortæl os historien om bogen og den sentimentelle sammenvinding af køkken, kærlighed og musik, de grundlæggende træk ved romanen.

Mig og Giorgio Maimone, senere svimmelhed, hvor vi reviderede halvtredserne, ønskede vi at håndtere en hukommelse tættere på os, med begivenheder, som vi havde oplevet i den første person: vi valgte efteråret 1983, der markerede et vendepunkt, fordi de om få måneder koncentrerede sig om mange højdepunkter: den første store uge af Milanese mode, med overdådige shows og fester hver nat blev designerne stjerner. Ved siden af ​​dem er her den mere glamourøs journalistik og annoncører. Alle hovedpersonerne i dette, som vi kan definere en ny renæssance, blev derefter fundet ved bordene på restauranter, der havde fuldstændigt ændret deres ansigt. Spise var også et spørgsmål om kultur og æstetik, og kun i en international by som Milano kunne det fødes, hvad var så en reel revolution, der ændrede opfattelsen af ​​mad. Lad os ikke glemme, at i disse år, i 1982, blev et sofistikeret blad født "La Gola", som selv havde blandt sine samarbejdspartnere Umberto Eco. Langsom mad og Eataly de ville aldrig have været født uden disse forstadier. Hvad angår følelserne … ja, det er evigt. Især i begyndelsen af ​​firserne levede vi på halvfjerdsernes seksuelle befrielsesindkomst og stadig var ingen skræmt af AIDS-fremkomsten, da det ville være sket meget snart, siger omkring 1985. Som konklusion: de har aldrig set så mange par gør sig selv, forlader og forræder sig som de var i den periode. Uundgåelig disposition, den musik, der markerer hver sæson, nogle film og noget roman. Og en kultbog, "Fragments of a love speech" af Roland Barthes der rydde romantikken, satte lidt 'på hjørnet af en vis aggressivitet i halvfjerdserne, den der på forskellige måder udtrykte feminisme og ny seksuel frihed.

Amour Gourmet er en detaljeret rundvisning i Lombardiet-Piemonte-retterne, fra trattoriaer til stjernede restauranter. Har du virkelig gjort det for at studere køkkenets vidundere?

Vi besøgte alle de nævnte lokaler, derefter af kunder og i dag med et mere professionelt øje, men med samme fornøjelse. Vi interviewede også nogle kokke:Gualtiero Marchesi, Pino Masuelli, Aimo Moroni, Claudio Sadler og Ezio Santin. De to, der mangler, Pina Bellini af stige og Maurizio Ferrarjeg af Goito's Bersaglieredesværre er de ikke længere blandt os. Takket være disse samtaler kunne vi så tilføje mere præcis smag og detaljer til romanen. Og noget vi også spiste …

Milano beskrives som 80'erne, Drive In og Lira, hvor forfatterens køkken fejres som den filosofiske ene, der styres af Gualtiero Marchesi. Er vores stadig en æra, når du går til restauranten for at tale om at spise?

Fødevarer og eroer er uhelbredeligt karakteriseret ved den fornøjelse, som begge kan give. Spis på et restaurantbord, nyd delikatesser uden at bekymre dig for at komme op for at slukke komfuret og bringe opvasken til bordet, så du kan fokusere på personen foran dig. Indbydelsen til aftensmad, som følger den klassiske invitation til kaffe og måske endda til biograf, er litmuspapiret af retssag og går fra bordet til arkene … hvem er der ikke sket? Jeg tror, ​​vi alle startede en kærlighedshistorie lige mellem fiendens duge og krystalbrillerne.

Kærlighed i tiden af ​​internettet, instagram og sociale netværk, hvor alt er øjeblikkeligt og øjeblikkeligt, er som a fastfood eller er der så meget nostalgi for traditionelle retter?

Fastfood er bestemt ikke et hofsted, og jeg tror, ​​at madlavning aldrig er den samme i denne periode. Opmærksomheden på mad er meget høj, denExpo i Milano vil være dedikeret til det, og restauranter, på trods af krisetiderne, er stadig meget populære. Måske er der mode afhappy hour der "stjæler" lidt plads til frieri under en middag. Men ikke så meget!

Der er vigtige kulinariske forslag, som har du været inspireret af? Har du haft "en hånd" fra erfarne kokke?

For de nævnte opskrifter og retter henviste vi til vores hukommelse. Og til de interviews, som kokke generøst gav os!

Milano, byen af ​​den næste Expo med sin omhyggelige kig på mad. Hvordan mener du med din mening?

Det forekommer mig, at for første gang i årtier er byen virkelig skiftende hud. Til det bedre.Jeg kan godt lide det nye område i Porta Nuova med Piazza Gae Aulenti og skyskrabere, jeg kan lide det vertikale træ af Stefano Boeri, og jeg tror, ​​at der også er et nyt fokus på grøn. Jeg håber jeg synder ikke optimisme …

I slutningen af ​​romanen er der også nogle lækre opskrifter. Vi spørger dig opskriften til din eksklusive skål med en hemmelig ingrediens til en forførende gourmetmiddag.

Hvis en mand virkelig elsker dig, er han også tilfreds med en salat af tomater, så længe de er påvirket af kærlighed … Alvorligt giver jeg dig en simpel og meget Milanese opskrift.

en lys version af den gule risotto.

Forbered en bestand ved blot at koge en løg, et selleri og et lille stykke gulerod (ikke meget fordi det er sødt). Stek lidt løg og en kvist rosmarin i en lille olie (strengt ekstra virgin olivenolie). Hæld derefter risen, brun og tilføj (MEGET langsomt!) Bestanden. Fem minutter før madlavningens slutning tilsættes safran, ikke i pulver, men i pistiller, idet den har fået forsigtighed med at opløse den i en lille varm bouillon. Et minut inden du slukker, tilsæt to fingre mælk, omrøring (utrolig, men du får en effekt, der ligner meget smør). Sluk og lad den stå dækket i to minutter. Server med parmesan og ledsage den til en god og enkel salat: fennikel, store og lækre sorte oliven, skiveskåret orange, granatæblefrø og græskarfrø.

Se videoen: Dyrt at spise sundt? DET ER LØGN! Gratis opskrift!

Like this post? Please share to your friends:
Skriv et svar

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: